ahumados y especies
 
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Qué especias usar en cada ocasión y en cada ahumado

AJO EN POLVO

En casi todo tipos de carnes, pescados, aves, verduras, salsas, estofados, sopas, aderezos y ensaladas.

ALBAHACA Sopas de patata, tomate y verduras; salsa de tomate, ensaladas, encurtidos, pescados y carnes asadas.
APIO EN POLVO Carne mechada, vacuno, estofados de cordero y verduras, ensaladas de alubias.
CANELA Postres y pasteles; jamon cocido, asado de cerdo o cordero, cafe, chocolate y en infusiones.
CLAVO Jamon cocido, remolacha, carnes, encurtidos y marinadas, ponche, pasteles, budines.
CHILE EN POLVO Verduras y carnes, salsas para coctel y para asar, platos de huevo, albondigas; carne mechada.
ENELDO Ensaladas y aderezos, salsa blanca, huevos, pepinos, tomate, zanahoria, pescado, platos con queso.
ESTRAGON Aderezos de ensalada, salsas, platos de huevo, estofados, aves, pescados y mariscos.
MEJORANA Pan, ternera, cordero, pescados y mariscos, aves, vegetales verdes, patatas, tomates.
NUEZ MOSCADA Pasteles, galletas, crema de verduras, compota de frutas, sopa de habas, pollo.
OREGANO Tomates, salsa de tomate, vegetales verdes, ensaladas y aderezos, vaca, pollo, pescado, huevos, marinadas.
PIMIENTA Empanadas, galletas, budin, conservas, pepinillos, sazonadores, vegetales amarillos.
RABANO PICANTE Salsa para coctel, aderezos de nata acida, jamon, salchichas, carne guisada, pescado ahumado.
ROMERO Cordero, estofado de aves, asados de vaca y cerdo, salsa de tomate, pescados y mariscos, patatas.
SALVIA Ternera, salchichas, pollo, rellenos, gratinados de queso, sopas.
TOMILLO Sopa marinera,de pescados y mariscos, pollo o pavo rellenos, carnes, verduras.




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